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| Con el propósito de incentivar el uso de los recursos de la biodiversidad y apoyar la cadena de valor de frutos de asaí, la Fundación Amigos de la Naturaleza con el apoyo financiero de Hefier apoyó la realización del Concurso “Asaí: desafío y fusión”, el primer concurso a nivel nacional que busca que los futuros Chefs desarrollen un menú de creación propia utilizando como ingrediente principal la pulpa de asaí. | |||
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La organización de esta actividad estuvo a cargo de la Dirección de Gastronomía de la Universidad del Valle – UNIVALLE, participaron estudiantes de la carrera de Licenciatura en Gastronomía. El desafío consistió en crear un menú compuesto por un aperitivo, plato fuerte y postre en el transcurso de 1 hora y 30 minutos.
El concurso se realizó el día martes 25 de agosto desde las 8:30 de la mañana en los laboratorios de cocina de la Carrera de Gastronomía. 20 menús elaborados por los estudiantes fueron evaluados por 2 tipos de jurados: un Jurado de Piso que evalúo aspectos técnicos y un Jurado de Mesa que degustó los platos presentados.
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ASAÍ: desafío y fusión
Dirección
Dirección: Km. 7 1/2 Doble Vía La Guardia
Fono: +591-3-3556800
Fax: +591-3-3547383
Fono: +591-3-3556800
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Website: http://www.fan-bo.org
Email: fan@fan-bo.org
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